鸡的做法大全？

一、鸡的做法大全？

红烧鸡块的做法 1鸡洗净切块，焯水后沥干备用。香菇泡软洗净，姜去皮切片 2热锅入油，放姜片，炒出香味后放入鸡块翻炒，一直炒到鸡的水份基本没有了，鸡皮略有焦黄时放料酒，加生抽，炒均后，加入能没过鸡块的水，大火煮开后加香菇炒均。加盖关小火，二十分钟左右鸡肉完全熟烂后再开大火，加老抽调色，收干汤汁即可 这个菜用的调料很少，主要是靠生抽调味，所以生抽的品质很重要。我用的是六月鲜的生抽，口感很不错的

二、酒店婚宴鲍鱼的绝妙做法大全

在现代婚宴中，饮食不仅是满足来宾味蕾的需求，更是婚礼氛围的重要组成部分。其中，鲍鱼作为高档食材，因其鲜美的口感和丰富的营养价值，被广泛用于酒店婚宴的菜品中。本文将为您详细介绍酒店婚宴鲍鱼的绝妙做法，无论您是专业厨师还是家庭厨艺爱好者，都能从中获益良多。

鲍鱼的营养价值

鲍鱼富含多种营养成分，具体包括：

• 高蛋白：鲍鱼含有大量的优质蛋白质，能够促进身体的生长与修复。
• 低脂肪：鲍鱼的脂肪含量相对较低，适合各种饮食需求。
• 矿物质丰富：鲍鱼含有钙、锌、铁等多种矿物质，能够增强身体免疫力。
• 维生素群：鲍鱼中含有多种维生素，帮助提升新陈代谢，维持健康水平。

挑选鲍鱼的方法

在准备婚宴菜品前，首先要学会如何挑选新鲜的鲍鱼。选购时应注意以下几点：

• 外观检查：优质鲍鱼的外壳应光滑且有光泽，没有明显的破损或污垢。
• 触感测试：用手轻轻按压鲍鱼，应该感到坚挺且有弹性，若出现凹陷，说明其可能不新鲜。
• 气味辨别：新鲜鲍鱼应有海洋的清香，若有腥味或其他异味，应谨慎购买。

酒店婚宴鲍鱼的经典做法

以下是几种适合婚宴的鲍鱼做法，精致又美味，保证能在亲友中留下深刻印象。

清蒸鲍鱼

清蒸鲍鱼最能保留其鲜美的原汁原味，做法简单，适合各种场合：

• 准备食材：新鲜鲍鱼、葱姜、蒸鱼豉油、食盐、橄榄油。
• 步骤：1. 将鲍鱼清洗干净，去除内脏，放在一旁备用。
• 2. 葱姜切丝，放在鲍鱼上，轻轻撒少许盐。
• 3. 上锅蒸10-15分钟，蒸制过程中可适量加点橄榄油。
• 4. 加入蒸鱼豉油即可上桌，外香内嫩，十分美味。

红烧鲍鱼

红烧鲍鱼是很多人心中的经典，其味汁浓厚，极具风味：

• 准备食材：鲜鲍鱼、老抽、生抽、糖、葱、生姜、蒜、食用油。
• 步骤：1. 鲍鱼清洗干净，切成片状。
• 2. 热锅加油，放入葱姜炒香，加入葱蒜爆炒。
• 3. 将鲍鱼放入锅中，加入老抽、生抽和糖，翻炒均匀。
• 4. 加入适量的水，焖煮20分钟，收浓汁液即可。

香辣鲍鱼

喜欢重口味的朋友，可以尝试香辣鲍鱼：

• 准备食材：新鲜鲍鱼、干辣椒、姜蒜、食用油、盐、生抽、鸡精。
• 步骤：1. 鲍鱼处理完后切片，用盐、生抽腌制10分钟。
• 2. 热锅加油，放入干辣椒、姜蒜炒香。
• 3. 加入鲍鱼翻炒，调入盐和鸡精，炒匀后盛出即可。

制作时的注意事项

在制作鲍鱼菜品时，有几个小技巧可以帮助提升味道：

• 掌握烹饪时间：鲍鱼腌制或加热时间不宜过长，以免肉质变得韧。
• 丰富调味：可以根据个人口味，适当添加调料，如米酒、花椒等，增强风味。
• 搭配配菜：可以选择时令蔬菜搭配，既美观又增加了营养价值。

总结

鲍鱼作为酒店婚宴的优雅选择，不仅增添了宴会的气氛，更让来宾享受到了美食的愉悦。通过本文介绍的几种经典做法及相关技巧，您可以轻松在家中准备出色的鲍鱼菜品，让婚宴更为豪华。希望这篇文章能对您有所帮助，感谢您耐心阅读。

三、整只鸡蒸鸡的做法大全？

整只鸡蒸鸡的做法：

1、首先把整只鸡清洗干净用黄酒抹遍里外，再用盐抹一下内腔，最后用切碎的葱姜擦一下，腌半小时备用

2、蒸锅烧开后，把葱姜取走，把鸡放盘中放锅里大火蒸，整只蒸大约需要二十分钟左右

3、姜切末放碗中，再放3克盐，用适量热油浇一下就成姜油汁。

4、豆豉剁细，和少许姜末一起放碗中。还是用热油浇一下、等豆豉香味出来，倒生抽，放一些蒸鸡的原汁，放白糖，等汁凉了后放少许香葱末就可以了。

食材：小公鸡1000克 黄酒20克、葱姜适量、盐6克、豆豉10克、姜20克、香葱适量、生抽40克、白糖2克

四、纸包鸡的做法大全？

制作材料：主料为鸡柳，荷兰豆100克，葱1根，姜2片，红尖椒1只。腌料为黄酒1/2汤匙、海天铁强化金标生抽1汤匙、盐1/3汤匙、香油1/2汤匙、白胡椒粉1/3汤匙。调料为油1碗。工具为厨房纸8张。

制作步骤：1、鸡柳洗净，斜切成块状，加入腌料抓匀，腌制15分钟。2、红尖椒去蒂和籽洗净，切成细丝;葱和姜都切成丝;荷兰豆撕去老筋洗净;厨房纸一分为四块。3、取一片厨房纸，依次放入荷兰豆、鸡柳和葱姜丝，然后包裹成形。4、将纸包鸡置于盘中，直至将所有的鸡柳都做成纸包鸡。5、烧热1碗油，放入4～5块纸包鸡，以中火炸至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油。6、继续放入纸包鸡炸至金黄色，捞起吸干余油，直至将所有纸包鸡都炸完。7、将炸好的纸包鸡排放入碟中，洒上红椒丝，即可上桌。

注意事项：1、葱姜丝应尽量切细一些，包鸡柳时葱姜丝不可多放，否则会喧宾夺主，抢去鸡肉的味道。2、以选用玉扣纸为最佳，厨房纸次之，前者经油炸后，纸质较硬身，后者炸后会变软，和鸡肉粘连，比较难撕开。3、鸡柳应切得大小一致，一来腌制时可以入味均匀，用纸包裹成块后会大小一致，油炸时也容易炸匀炸透。4、纸包鸡的份量较多，不可一次下锅油炸，应分批分次炸之，以4 —6块为最佳。5、油炸时火候不可过大，先开大火烧热油，放入纸包鸡后改中火炸，炸至呈金黄色便可捞起。

五、鸡舌的做法大全？

首先，将鸡舌洗净备用（250克左右），因为鸡舌体积较小，制作要精细一些。介绍一下“红烧鸡舌”的做法：

一、准备佐料：

1、葱切小段，

2、切3片姜，

3、准备好大料（八角）一大粒，

4、酱油（着色用），

5、白糖半勺（调味用）；

6、盐5克；

7料酒。

二、制作过程：

1、用高压锅，

2、放入鸡舌、放入葱段、姜片、大料、白糖、酱油、料酒；倒入温水与鸡舌平，放入盐；关盖点火，上气后，关小火5分钟后熄火；待气压指示杆落下后，开盖即食。如果用普通锅做，大火烧开锅后文火20分钟就可以管火了。

此菜特点：肉嫩好吃，回味无穷。

六、铁锅鸡的做法大全？

主料：柴鸡1只、鲜香菇半斤

辅料：大葱30g、姜10g、花椒适量、八角3粒、香叶1片、丁香2粒、桂皮1小块、精盐2g、料酒1汤勺、生抽2勺、老抽1勺

步骤：

1、柴鸡切掉头部、鸡屁股及鸡爪，把鸡油较多的部分切下来洗净备用

2、把洗干净的柴鸡切成大块，然后再泡洗10分钟

3、锅里烧开水，把鸡块放进去焯净血水(开锅即可)，然后捞出洗去浮末

4、鸡油放铁锅里，小火慢慢的析出油脂，然后放入葱姜炸香

5、葱姜爆香后放入清洗好的鸡块和料酒，翻炒

6、除盐之外的然后所有的调料一起放进锅里

7、加水没过鸡肉，大火烧开然后小火慢炖半小时

8、香菇清洗干净后放进锅里，加盐再炖20分钟，肉熟透酥烂即可

9、完成

七、鸡的做法大全方法？

可乐鸡翅

1/7 将鸡翅洗净，两面切一刀，加入料酒20克，生抽15克，盐2克抓匀腌制20分钟。

2/7 葱姜蒜洗净，蒜姜切片，葱切葱花

3/7 锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热），依次放入腌好的鸡翅，转中火将鸡翅煎至两面金黄，外焦里嫩。

4/7 此时放入葱姜蒜各10克，煸炒出香味。

5/7 放半罐可乐，待可乐烧开加老抽10克，生抽10克，鸡粉3克，盐3克，味精3克，胡椒粉3克，翻炒均匀。

6/7 最后大火收汁，待汤汁浓稠，充分包裹鸡翅后关火。

7/7 撒葱花装饰，一道美味可口，色香味俱全的可乐鸡翅就展现在大家面前了。

八、鸡炖汤的做法大全？

鸡炖汤的话，我觉得像是我们普通家庭的，我可能就不会放很多的材料了，基本上我们就是选择一个老母鸡杀好之后，我们回到家里面，首先会去吵吵水，把老母鸡表面的一些血沫去掉，然后把水倒掉之后，会把老母鸡砍成经办，然后放在水里没看见 里面可以放一些姜放一些盐 ，其他的也可以放一些料酒去去腥，其他的什么都不放

九、韭菜鸡的做法大全？

1.准备好食材:鸡边腿,小红尖椒,韭菜.

2.锅中放入适量的清水伴少许盐烧开

3.放入鸡边腿煮四至五分钟

4.将鸡边腿捞出放入凉水中冰个一分钟左右.有利于收缩鸡肉的毛孔,使煮出的鸡肉更加鲜嫩.

5.冰至鸡边腿凉却后再放入锅中煮上几分钟，熟了之后将其捞出

6.再将鸡汤舀出半碗放至一边自然冷却

7.将鸡边腿切成小块，放入冷却的鸡汤中

8.韭菜切为小末,小红尖椒切为小节

9.将韭菜末和尖椒节铺至鸡肉上放入适量的盐,鸡精,味精,白醋即可.

十、辣鸡的做法大全？

步骤 1

食材：鸡腿3个、干辣椒30克、花椒3克、小葱2根、姜5克、大蒜5瓣、西兰花20克。 调味料：食用油10克、料酒2克、生抽3克、老抽1克、盐1克、鸡精1克。

步骤 2

鸡腿切小块，加入料酒、1克生抽、少许盐，拌匀腌制20分钟。

步骤 3

干辣椒切段。

步骤 4

小葱切段。

步骤 5

姜切丝。

步骤 6

大蒜切粒。

步骤 7

西兰花放入沸水锅中，煮30秒，捞出备用。

步骤 8

炒锅中油温5成热时，下入鸡肉炒至变色，加入姜丝、蒜粒炒香，倒入2克生抽、老抽，炒匀。

步骤 9

放入干辣椒、花椒炒干，加入少许盐、鸡精、葱段，炒匀，装入盘中，用西兰花点缀即可。